Die Geschichte des berühmten Afternoon Tea findet seinen Weg in die Gastronomie und Hotelerie

Diejenigen, die nicht mit dem Konzept aufgewachsen sind, können leicht die Bedeutung und Geschichte verwechseln, die sich hinter dem High- und dem Low- oder dem Afternoon-Tea verbirgt.

Tee fuer hotels geschichte von Afternoon Tea in der Gastronomie

Der Nachmittagstee mit Sandwiches als Zwischendurch Mahlzeit

Die Idee des Afternoon Tea kann höchstwahrscheinlich der englischen Holländerin von Bedford zugeschrieben werden, die 1840 dieses kulinarische Ereignis zwischen Mittag- und Abendessen einführte.

In dieser Zeit wurden Petroleumlampen eingeführt, um die wohlhabenden Haushalte sicherer und heller zu beleuchten und die Essenszeit wurde auf 20 Uhr verschoben. Das Mittagessen war noch eine frühe Angelegenheit, und wir müssen davon ausgehen, dass die gute Holländerin in dieser Zeit etwas hungrig wurde.

Sie machte es sich zur Gewohnheit, Freunde zu einem Tee und einem kleinen Snack einzuladen. Die Popularität von diesem nahm unter den Reichen zu und dieses gesellschaftliche Ereignis wurde formalisiert und umfasste gewöhnlich eine herzhafte Auswahl an Sandwiches, Scones mit Sahne und Marmelade und süßes Gebäck.

Der Nachmittagstee mit Sandwiches als Zwischendurch Mahlzeit

The height of the table names the afternoon event

Es hieß Low Tea, da es hauptsächlich auf Couchtischen in niedrigen bequemen Stühlen oder Sofas serviert wurde.

Der High Tea im krassen Gegensatz ist eine Sache der Arbeiterklasse. Ab etwa fünf Uhr nachmittags war der Arbeiter oft hungrig und nicht geneigt auf die spätere Abendessensstunde zu warten, so dass er sich oft mit einer Tasse Tee, Brot, Käse und gelegentlich Fleisch und Gemüse an den Küchentisch setzte. Da dies an einem „hohen“ Tisch eingenommen wurde, hieß es „High Tea“.

Später entwickelte die Oberschicht auch eine eigene Form von High Tea, die leicht im Voraus zuzubereiten war und gegessen werden konnte wenn die Diener nicht da waren. Dies ist oft eine Mischung aus High Tea und Afternoon Tea mit Lachs, oder Kalbfleisch und Obst. In jüngerer Zeit wird der Begriff High Tea mit seinem viel edleren Klang oft für das verwendet, was im Wesentlichen eher ein Nachmittag mit Tee & Snacks ist.

Afternoon Tea oder High Tea als Trend in Hotels

Afternoon Tea oder High Tea – findet sein comeback in Hotels

Heutzutage bieten viele gehobene Hotels Afternoon oder High Tea an. Auf der Speisekarte stehen köstliche Sandwiches, hausgemachte Scones mit Sahne und Marmelade sowie eine Tasse Tee oder vielleicht auch ein Glas Champagner.

Was ist Afternoon Tea?

Afternoon Tea ist eine echte Institution in Großbritannien. Bein einem Afternoon Tea handelt es sich um bestimmte kleine Snacks und Gebäcke, die zum Tee gereicht werden. Traditionellerweise in fester Reihenfolge und auf einer Etagère serviert. Ein Afternoon Tea startet klassisch mit Sandwiches – den britischen Sandwichklassikern Gurkensandwich, Sandwich mit Lachs oder Roastbeef. Oftmals denken sich die Köche beim Afternoon Tea in Luxushotels etwas eigenes aus – beim Hotel de Rome gibt es zum Beispiel eine „Berliner Stulle“ mit Schmalz statt des typisch britischen Sandwiches. Nach den Sandwiches gibt es beim Afternoon Tea Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade. Als dritter Gang werden beim Afternoon Tea Petit Fours oder kleine Kuchenstücke serviert.

Während des traditionellen Afternoon Tea können verschiedene Sorten Tee getrunken werden – manche Hotels haben sogar extra ausgebildete Tea Master oder Tee-Sommeliers, die zur jeweils richtigen Teesorte raten.
Quelle: adecentcupoftea.de

High Tea an hohen Tischen

Semper Tea als Teelieferant von Bio-Tees an Hotels und Restaurants

Semper Tea liefert hochwertigen Bio-Tee an Hotels und Restaurants in Deutschland und könnte genau der richtige Tee sein, um den Afternoon oder den High Tea zu begleiten. Wenn Sie eher ein Traditionalist sind, empfehlen wir Ihnen unsere Bio-Schwarztees wie Earl Grey und Darjeeling, aber es gibt keinen Grund, mal etwas anderes wie Semper Tea Pu-Erh Vanilla zu probieren.

Für diejenigen, die eine weniger anregende Infusion bevorzugen, könnten unsere Rooibos-, Frucht- oder Kamillentees eine großartige Alternative sein.

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